說(shuō)起很好吃的火鍋，相信大部分人都會(huì )想到重慶火鍋。的確是這樣，火鍋起源于重慶，重慶人對于火鍋的鐘愛(ài)就像南方人對于米飯北方人對于面食的鐘愛(ài)如此。那這般美味的重慶火鍋究竟是什么時(shí)候映入人們眼簾，它的最初起源是什么樣子的呢？下面就來(lái)跟隨重慶火鍋底料廠(chǎng)家來(lái)了解一下重慶火鍋的由來(lái)。
事實(shí)上，重慶火鍋是由一些賣(mài)苦力的勞動(dòng)工人發(fā)明出來(lái)的，這些人平時(shí)工作辛苦，卻沒(méi)有很多的錢(qián)買(mǎi)吃的，于是從小販手中購買(mǎi)一些價(jià)格便宜的水牛毛肚和內臟，洗干凈之后切除小塊，然后架起爐具，放上一口大鐵鍋，在鐵鍋當中放入麻辣味道的鹵汁，待鹵汁被燒開(kāi)之后，將這些動(dòng)物內臟放在翻滾的鹵汁當中，然后一群饑腸轆轆的苦力人便圍著(zhù)鐵盆大吃特吃起來(lái)。這種吃法既好吃又能吃飽，而且價(jià)格不貴，于是這種吃法便逐漸在重慶一帶流傳開(kāi)來(lái)，發(fā)展到今天便成為被國人普遍追捧的重慶火鍋。
重慶火鍋最開(kāi)始在朝天門(mén)這樣的碼頭出現，它一開(kāi)始只是當時(shí)底層的勞動(dòng)者用于果腹的食物，沒(méi)想到卻迅速的發(fā)展開(kāi)來(lái)，形成中國的一種“火鍋文化”。吃火鍋必定要一群人圍在一口大鍋前吃才有氣氛，熱辣辣的燙菜加上啤酒，令人心情愉悅，忘記疲勞與煩惱，與家人朋友共享一頓美味的火鍋也可以增進(jìn)感情，這樣的火鍋也演變成為一種連接人與人情誼的紐帶。
重慶火鍋之所以這么好吃，關(guān)鍵有兩點(diǎn)，一點(diǎn)是食材一定要保證是新鮮的，另一點(diǎn)就是重慶火鍋底料加工要講究。其中火鍋底料尤為重要，重慶火鍋底料當中包含數十種材料，每一種配料都必不可少，少了其中的一種便無(wú)法達到令人垂涎欲滴的境界，這也是重慶火鍋一直被人津津樂(lè )道的根本原因。如今在國內大部分的城市都可以看到寫(xiě)著(zhù)重慶火鍋招牌的火鍋店，這些火鍋店當中不乏一些地道的重慶火鍋，但是不少人在這些所謂的重慶火鍋店吃過(guò)之后卻極為失望，不僅不麻不辣，而且飄在鍋中的牛油極少，根本無(wú)法給人帶來(lái)美食的快感。
事實(shí)上，這些火鍋味道不地道，關(guān)鍵是火鍋底料的問(wèn)題。如果制作火鍋底料過(guò)程中沒(méi)有使用足量的牛油、辣椒、花椒等材料，或者使用的材料口味不好，都無(wú)法使火鍋達到很美味的境界。此外，每一個(gè)火鍋底料廠(chǎng)家都應該有自己的獨家秘方，用心熬制火鍋底料才能使其達到完美的口感。
不管是自己在家制作火鍋，還是開(kāi)火鍋店，首先要做的就是尋找靠譜的重慶火鍋底料廠(chǎng)，只有購買(mǎi)到真正的重慶火鍋底料才能夠制作出令人無(wú)法忘懷的重慶火鍋。因此，你需要多多的考察幾家火鍋底料廠(chǎng)家，親自品嘗，然后做出選擇。
