人們在吃火鍋的時(shí)候會(huì )發(fā)現鍋底的上方會(huì )漂浮著(zhù)一層紅油，鮮紅透亮的色彩和濃郁的麻辣香氣交相呼應，讓人忍不住想要嘗上一口。但并非所有的紅油都如看起來(lái)一般好吃，正宗的紅油底料需要經(jīng)過(guò)優(yōu)質(zhì)的選材和專(zhuān)業(yè)的熬制方法混合而成，那么重慶火鍋底料紅油制作需要哪些必備的原料呢？

要想紅油顏色鮮艷、味道香辣，關(guān)鍵在于選擇的辣椒是否新鮮和好吃，一般辣椒的外皮越厚熬制出來(lái)的顏色就越亮，新鮮的干辣椒經(jīng)過(guò)烘培干炒之后，加入準備好的油進(jìn)行熬制，等待油溫滾燙之后加入花椒，花椒具有去腥的作用，鮮香麻辣的花椒加入到鍋中，給人一種獨特的味覺(jué)體驗。

牛油和植物油是熬制火鍋底料紅油必不可少的原材料，通常傳統的老式火鍋鍋底會(huì )選擇牛油進(jìn)行提鮮，牛油融化之后會(huì )散發(fā)出光澤的亮度，強烈的味道散發(fā)在空氣中能夠吸引更多的人前來(lái)品嘗。

除了辣椒、花椒和牛油之外，熬制底料還需要加入豆醬提升底料的口感，火鍋底料豆醬以郫縣豆瓣醬為主，色澤油潤、辣味濃郁、味道香醇，能夠增進(jìn)人們的食欲，讓人胃口大開(kāi)。

熬制火鍋底料所需要的配置有很多種，不同廠(chǎng)家所使用的配料和食材都各不相同，甚至還有獨家秘方,尤其是像掌邦食品這些歷史悠久的底料生產(chǎn)廠(chǎng)家幾乎都擁有自己專(zhuān)門(mén)的底料研發(fā)團隊和生產(chǎn)線(xiàn)。