作為開(kāi)門(mén)做生意的火鍋店，火鍋店底料是其長(cháng)久生存的關(guān)鍵，底料口味獨特穩定，安全衛生是吸引眾多回頭客的關(guān)鍵，火鍋店的底料主要是以麻辣濃郁為主，一些最好的火鍋店底料能夠吸引非常多的食客來(lái)光顧。

鮮美的口感來(lái)自于新鮮的材料，我們經(jīng)常吃火鍋的都知道，有一些火鍋店吃起來(lái)鮮美爽口，白吃不膩，而有一些火鍋店越吃越膩，這就是底料的新鮮程度導致的。要知道鮮美的口感一定要用新鮮的材料來(lái)炒制火鍋底料，選擇新鮮、優(yōu)質(zhì)的食材，確?；疱伒娘L(fēng)味純正，不帶有任何異味，比如像辣椒花椒這些品質(zhì)不一樣，口感自然不一樣，比如說(shuō)炒制使用的食用油以及熬制的骨湯等材料這些都是提升整體鮮美口感的關(guān)鍵。

 

制作的工藝要求也是很高的，一個(gè)比較出色的火鍋店底料，其中各種調味料的比例應該平衡，相互搭配，不至于某種味道過(guò)于突出，影響整體口感。同時(shí)底料的口味應該符合當地消費者的口味偏好，或者能夠根據顧客的需求進(jìn)行調整，以滿(mǎn)足不同人群的需求，這方面需要長(cháng)期積累經(jīng)驗進(jìn)行專(zhuān)門(mén)的定制。

 

最后就是底線(xiàn)原則了，那就是衛生安全，火鍋底料因為要長(cháng)期保存同時(shí)使用了很多的食材炒制，因此需要對食品安全把控嚴格?，F在很多火鍋店都不再自己炒制底料了，都是找專(zhuān)業(yè)的標準化底料工廠(chǎng)定制的，比如很多都會(huì )找掌邦食品，好處就是衛生安全有保障，同時(shí)口味可以定制，炒制工藝成熟，口味能夠非常穩定