火鍋底料復合調味料是指在合理的基本調味料理論指導下，通過(guò)對兩種或兩種以上調味料進(jìn)行特殊生產(chǎn)加工的調味料，按照一定的比例，這是調味料領(lǐng)域的一個(gè)新類(lèi)別。隨著(zhù)年輕家庭的顧客成為主力軍和連鎖餐飲的完善，方便、快捷、美味的復合調味料已成為行業(yè)的主要發(fā)展趨勢之一。一方面，調味料的組合可以使不會(huì )烹飪的年輕顧客用起來(lái)方便。

同時(shí)，中下游餐飲業(yè)是標準化的，連鎖經(jīng)營(yíng)模式和快餐菜肴的必要性也為標準化復合調味料的要求提供了持續增長(cháng)。隨著(zhù)復合調味料研發(fā)能力的提高，調味料的分類(lèi)不斷增加，小批量生產(chǎn)和定制，這使得許多餐飲行業(yè)放棄了自己的調味料，并將其轉化為復合調味料，這也迅速推動(dòng)了該領(lǐng)域的快速發(fā)展趨勢。同時(shí)，由于復合調味料領(lǐng)域的高頻率、剛性需求、數量大、多樣化明顯、發(fā)展空間快、長(cháng)期利潤收入較好的特點(diǎn)，它已成為各種投資和金融組織關(guān)注的行業(yè)，進(jìn)一步推動(dòng)了該行業(yè)的快速發(fā)展趨勢。

復合調味料銷(xiāo)售市場(chǎng)第二高的類(lèi)別是火鍋調味料?；疱伈蛷d調味料在這個(gè)階段主要用于火鍋餐廳菜肴，也可以用來(lái)烹飪其他中餐。國內的各種火鍋商店，重慶火鍋的流行口味和文化，越來(lái)越多的家庭生活和餐館使用火鍋調料來(lái)烹飪菜肴，支持這種目的的快速發(fā)展趨勢。

總之，火鍋底料復合調味料正處于激烈的升級階段，是傳統調味料升級換代的最佳選擇，也是未來(lái)調味料行業(yè)發(fā)展的最大出路。傳統調味料公司也應跟進(jìn)，以確保公司未來(lái)綠色發(fā)展的核心競爭力。