天氣漸漸轉涼，正是吃火鍋的季節!麻辣火鍋風(fēng)味別具，誘人饞涎，堪稱(chēng)為寒冬里的“席上春風(fēng)”!麻辣火鍋最重要的就是炒火鍋底料，那怎么自制麻辣火鍋呢？來(lái)看看具體做法吧，只要按照我的材料和步驟來(lái)做，人人都能做出超級美味的麻辣火鍋底料來(lái)。

1、準備好原料(可做2-4次火鍋)：花椒3大勺，八角8-10個(gè)，桂皮4片，丁香8顆，香葉5片，草果6個(gè)，肉蔻4個(gè)，茴香籽1小勺，整粒黑胡椒1小勺，干辣椒30個(gè)，郫縣豆瓣3大勺，油辣椒3大勺，剁椒3大勺，干豆豉2大勺，植物油350m

2、具體做法。

將所有的干香料洗凈后用熱水浸泡至少半小時(shí)至軟化

泡軟的香料瀝干，用料理機粗略地打碎，呈木屑狀

將郫縣豆瓣、油辣椒、剁椒和干豆豉用料理機打碎成泥狀待用

將350ml油全部倒入鍋內，再將之前打碎的干香料倒進(jìn)去，冷鍋冷油開(kāi)小火，慢熬約15-20分鐘

等香料碎都變得焦黃干燥時(shí)，用濾網(wǎng)將熬好的香料油過(guò)濾到另一口鍋內

將之前打成泥狀的混合醬料倒進(jìn)香料油里，繼續小火熬制約15分鐘即可

這樣我們的麻辣火鍋底料就完成了

        3、注意事項

將香料泡軟打碎再熬制能最大限度的提取香味，但要過(guò)濾去香料渣以免影響口感

將醬料打碎成泥也是為了避免大顆粒雜質(zhì)影響口感，若不介意也可以只將干豆豉略切碎

整個(gè)過(guò)程都要小火，不小心燒焦香料或是醬料會(huì )讓成品發(fā)苦。

        以上就是火鍋底料的相關(guān)內容介紹，希望能給愛(ài)吃火鍋的朋友帶來(lái)幫助，謝謝瀏覽。