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清油火鍋和牛油火鍋到底有啥區別

發(fā)布日期:2021-12-15 瀏覽量:1910次

      川渝地區火鍋有清油火鍋和牛油火鍋。清油火鍋和牛油火鍋的炒料、高湯完全是一樣的,只不過(guò)在炒料后配料成湯鍋時(shí)一個(gè)用牛油,一個(gè)用清油而已。那么,清油火鍋和牛油火鍋的區別?

      清油火鍋和牛油火鍋的區別:

      1、用料

      清油火鍋所用調料全部為天然原料,使用的是純正精煉“菜籽油”,精選上乘辣椒及花椒,采用傳統與現代化相結合的火鍋底料生產(chǎn)方式,精心熬制,無(wú)渣清爽,麻辣鮮香。

清油火鍋

      牛油火鍋底料則是熬制牛油或者其他類(lèi)的動(dòng)物油,配合花椒、辣椒、茴香等等香料炒制而成的。

      2、凝固

      動(dòng)物油是會(huì )凝固的,而植物油是不會(huì )的。牛油(及其他動(dòng)物油)會(huì )在冷空氣環(huán)境下迅速凝固在所使用的餐具、用具上。清油則不容易凝固。

      3、口感

      清油鍋底清爽不糊口。味道清爽持久感強,回味芳香悠長(cháng)而不厚重。

      牛油鍋底糊口、膩嘴感很強。味道很濃厚,涮起來(lái)的菜品口感也是很厚重的。

      4、味道

      牛油火鍋一煮開(kāi),有一股獨特的牛油味道。帶有一種動(dòng)物類(lèi)脂肪特有的濃香。

      清油火鍋則自然樸實(shí),清香撲鼻。吃完之后,清油火鍋一般身上不會(huì )留下太多的火鍋味。牛油火鍋的味道則比較重。

清油火鍋

      5、健康

      牛油在我們進(jìn)食后會(huì )在腸胃上凝結起一層牛油,而這些牛油需要多天后才能夠被人體吸收,它加重了腸胃的負擔,長(cháng)期食用動(dòng)物脂肪容易引起咽喉干燥、腸胃不適、高血脂等癥狀;清油是植物油,進(jìn)食過(guò)程中減少了油脂的攝入量,并富含多種不飽和脂肪酸、維生素E、微量生活性物質(zhì),營(yíng)養價(jià)值高,也更健康一些。正因為這樣,才形成了它的賣(mài)點(diǎn)。健康飲食,為現時(shí)代人綠色健康的飲食觀(guān)念所受青睞。從它興起開(kāi)始,便以綠色、健康、清爽的特點(diǎn)迅速火爆蔓延開(kāi)來(lái)。

      總之,看個(gè)人選擇吧。清油火鍋味道更清爽一些,牛油火鍋味道更厚重一些。如果從養生的角度說(shuō),清油火鍋是要更好一些。但如果從吃的厚重感,追求口感的話(huà),牛油火鍋要好一些,清油太寡淡了。畢竟大多數人吃火鍋沒(méi)那么養生講究,還是追求個(gè)爽。