火鍋不僅在中國非常受歡迎，在國外也獲得了不少消費者的青睞，而消費者喜愛(ài)火鍋的原因是它擁有麻辣鮮香的美味?；疱佄兜赖暮门c否與火鍋底料有非常直接的關(guān)系，而如何把味道做好則是每個(gè)火鍋店老板都非常關(guān)注的事。而要如何才能把火鍋底料炒好呢？是什么原因造成它味道不香呢？有什么解決方法？

一、主觀(guān)原因：

1、老板吝嗇：為降低成本，原擇質(zhì)量差的原材料，以次充好，自然做不出來(lái)好味道的火鍋底料。

2、采購做手腳：買(mǎi)次等原材料，按好的材料報賬，從中吃回扣。

3、廚師個(gè)人原因：廚師手工炒料，會(huì )因為火候掌控及用料上面不精準，從而炒制出來(lái)的火鍋底料味道不穩定。

4、其它因素：其他員工在原料里做手腳，也會(huì )造成炒制好火鍋底料味道差。

二、客觀(guān)原因：

1、廚師炒料水平：不明白原材料的特性，炒制時(shí)不能把原料的味道發(fā)揮出來(lái)，從而不能使各種原料進(jìn)行充會(huì )揮發(fā)出它的特色，使味道變差。

2、材料的產(chǎn)地和季節不同：同樣的原材料，不同的產(chǎn)地及季節性的不同，炒制而成的火鍋底料味道也會(huì )有所差異。

3、香料問(wèn)題：添加時(shí)間及程序的不同會(huì )造成火鍋底料味道變差。

總之，火鍋底料炒不香的原因多種多樣，這也是為什么越來(lái)越多的火鍋店老板更愿意選擇直接從火鍋底料廠(chǎng)批發(fā)底料的原因。它不僅省時(shí)、省力更加節約成本，且不用受炒料師傅的限制，也能更好的為顧客提供麻辣鮮香的美味。