對于美食，你是不是有著(zhù)高要求呢?在四川，沒(méi)有什么是一頓火鍋解決不了的，它是我們日常生活中的“?？汀?。但最近，小編收到了很多吃貨朋友的提問(wèn)：為什么吃火鍋會(huì )產(chǎn)生泡沫呢?火鍋底料健康嗎?針對這個(gè)問(wèn)題，為廣大吃貨朋友一談究竟。

1、化學(xué)類(lèi)起泡，這種情況多由蛋白質(zhì)變性、或其他物質(zhì)變性導致;在日常日子中在使用白水煮肉時(shí)，當水溫升高時(shí)，肉中的血水(血水中含很多的血蛋白)，蛋白質(zhì)在經(jīng)過(guò)高溫時(shí)會(huì )變性導致蛋白質(zhì)結構分散，而變性的蛋白質(zhì)密度比水低導致漂浮在開(kāi)水外表構成浮沫。

2、物理起泡，泡沫是不溶于性氣體在外力的作用下，進(jìn)入到低外表張力的液體中，并被液體隔離所形成的。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，便是氣體進(jìn)入了一個(gè)外表穩定的物質(zhì)中，可是氣體中的壓力缺乏已壓破外表物質(zhì)(低外表張力的液體指的是粘度較高的物體)，所以就發(fā)生了氣泡。

可是日子中還有另外一種現象便是，無(wú)論如何鍋中始終都有較多泡沫發(fā)生，并且一向也不會(huì )消失。那么發(fā)生這種情況下，那么請注意了，以上兩種現象都是正常的，但是如果你吃火鍋時(shí)，鍋里一直有很多的泡米且不會(huì )消散，那么你就要警惕了，可能是添加了有害物質(zhì)在其中。

以上火鍋底料就是針對：為什么吃火鍋會(huì )產(chǎn)生泡沫呢?健康嗎?做出的分析。吃火鍋，不僅要吃的美味，更要吃的健康。