當今餐飲火鍋市場(chǎng)快速發(fā)展，也衍生除了很多新的具有特色的火鍋產(chǎn)物，比如串串香、麻辣燙、魚(yú)火鍋等，他們都是在傳統火鍋的基礎上不斷創(chuàng )新獲得的。魚(yú)火鍋在近些年廣受消費者們的喜愛(ài)的，同時(shí)這也是當下十分受人們喜愛(ài)的特色美食之一，而今投資開(kāi)店要想能夠滿(mǎn)足更多消費者們的口味需求，那么火鍋底料才是關(guān)鍵。那么開(kāi)魚(yú)火鍋店底料該如何選擇?

1、聞香味

好的魚(yú)火鍋底料香味是要復合型脂香味突出、柔和，沒(méi)有單調刺鼻的辛辣味，或刺激性的香精香料味。好的底料不僅在選料上要求嚴謹，工藝制作上講究傳統繼承，更要在食品安全上遵章守法，高度重視!

2、嘗味道

一款好的魚(yú)火鍋底料是麻、辣、鮮、香突出，而且辣而不燥，一款魚(yú)火鍋味道好不好，吃過(guò)了后你就有明顯的感覺(jué)：喉嚨有沒(méi)有灼燒、或刺痛感，肚子會(huì )不會(huì )不舒服，這是由產(chǎn)品原料使用和制作工藝差別來(lái)決定的，也是我們客戶(hù)在選擇并認可我們的魚(yú)火鍋調料的重要依據。

3、看產(chǎn)地

目前火鍋底料有兩大重要產(chǎn)地：重慶、四川，雖說(shuō)它們在風(fēng)味上各有差別，但它們在火鍋底料的傳統制作工藝和調味上，具有相當的歷史經(jīng)驗積累，用料和味道更為地道。