火鍋就好像我們吃中餐一樣，很有必要做到適口者珍,口味代表著(zhù)每個(gè)人的喜好，也代表著(zhù)生意的好壞！

    火鍋最重要的便是鍋底，或許有人認為只需鍋底味道好就必定能吸引客人，那么畢竟啥是味道？怎么才算味道好？相信沒(méi)有多少人能給一個(gè)切當的界說(shuō)吧。

    心思味覺(jué)是指食物的外觀(guān)，如形狀，色澤，光澤等給人心思上構成的印象，帶來(lái)的味感；受菜肴的色澤，形狀，安排構造，就餐環(huán)境，就餐氣氛等因數的影響很大。

    物理味覺(jué)指純屬食物的物理性質(zhì)，包含軟硬度，粘度，冷熱，咀嚼感等給人感覺(jué)器官帶來(lái)的感受。

    菜品而言，是指自個(gè)加工的在超市買(mǎi)不到的菜品，比如：毛肚、鴨腸嫩牛肉，香菜牛（羊）肉丸子，浸魚(yú)肉丸子，雞糕，魚(yú)糕，包心鮮肉丸子，玻璃肉片等等。

    總之，開(kāi)火鍋店同開(kāi)中餐館相同，有必要依據你本地的飲食習氣和日子習俗有關(guān)于性地開(kāi)發(fā)一些特征火鍋和特征菜品，這么你的火鍋才會(huì )更有生命力。