火鍋紅遍全國，正所謂人紅是非多，所以火鍋也是有很多的黑料在背，其實(shí)這些都是 誤解，拿重慶火鍋底料工廠(chǎng)的說(shuō)法，火鍋的這些黑料，咱們不背！
首先，在日常生活以及飲食上絕大部分的亞硝酸鹽在人體內會(huì )被排出體外的，只有在特定條件下才會(huì )轉化成亞硝胺。比如微生物以及溫度，這些都是會(huì )破壞亞硝酸鹽的排出的，通常在飲食條件下，亞硝酸鹽對人體不會(huì )產(chǎn)生太大的危害，只有過(guò)量的攝入以后，身體又缺乏維生素的情況下才會(huì )引發(fā)人體的危害。所以長(cháng)時(shí)間的使用亞硝酸鹽含量高的食品可能會(huì )誘發(fā)一定的病情，其實(shí)對于一般喜歡吃火鍋的人來(lái)說(shuō)是不會(huì )有問(wèn)題的，除非每次吃火鍋都是三個(gè)小時(shí)以上，吃火鍋的人還是缺乏維生素C的人，所以這一點(diǎn)黑料火鍋不背。
其次，有的人說(shuō)吃火鍋致癌還有另外一個(gè)原因，就是太辣太燙，讓致癌食物有機可乘，吃得過(guò)燙，對于辛辣的味道更明顯，而食道、胃粘膜損傷，免疫力下降。所以這個(gè)時(shí)候會(huì )對于一些病菌創(chuàng )造了條件，導致各種疾病的產(chǎn)生，其實(shí)這和一個(gè)人的飲食習慣是有明顯的關(guān)系的，所以這個(gè)黑料火鍋也不背，因為在一些酸湯魚(yú)、水煮魚(yú)、冒菜等各種鮮湯類(lèi)的美食中，不只是重慶火鍋所帶來(lái)的味道，所以在吃火鍋的時(shí)候，只要是注重了吃法，只要是注重了自己的方式，那么就不會(huì )有什么太大的問(wèn)題，在吃火鍋的時(shí)候重慶火鍋底料大部分采用豬、牛、羊當高脂肪的油作為底料。搭配了辣椒、胡椒、花椒等作為輔助的材料。雖然說(shuō)現在網(wǎng)絡(luò )上流行的是各種混合的油脂才會(huì )有大量的有毒物質(zhì)，會(huì )有中毒的風(fēng)險，其實(shí)在火鍋吃法上并不是這樣的，因為豬、羊、牛肉等高脂肪組織和辣椒、花椒等佐料搭配的時(shí)候是不會(huì )產(chǎn)生有毒的。毒素通常在火鍋里唯一會(huì )產(chǎn)生毒素的就是亞硝酸鹽，人體只有在大量地攝入亞硝酸鹽的時(shí)候才會(huì )失去輸樣的能力，出現中毒的情況，這樣的情況還是在火鍋湯底煮了很久以后，缺乏維生素的人喝了一大碗的情況下，所以不要聽(tīng)一些沒(méi)有科學(xué)根據的推論。
所以在吃火鍋的時(shí)候，我們主要講究的應該是合理的去吃火鍋，很好的方式去對待火鍋，不要去吃太燙太熱的食材，也不要在吃火鍋的時(shí)候去吃太咸、太辣的湯底或者是蘸料，只有這樣的搭配才能夠真正的把火鍋味道給搭配出來(lái)很美味、很健康的一種體驗，在吃火鍋的時(shí)候才能夠得到享受，才能夠真正的了解重慶火鍋，才能夠去吃很地道的重慶味道，其實(shí)在吃火鍋的時(shí)候還能夠根據火鍋底料廠(chǎng)的制作去選擇出來(lái)很好的，很合適的重慶火鍋底料，這樣的火鍋底料才能夠真正的去增加味道，去刺激口感，才能夠達到完美的體驗。
