我們的身邊已經(jīng)出現了各種類(lèi)型的重慶火鍋底料供應商，各種類(lèi)型的商家都從配料等方面上進(jìn)行了產(chǎn)品優(yōu)化，只有如此才可以成功吸引消費者的目光，其實(shí)比較老套的底湯制作方式已經(jīng)被我們所掌握，只不過(guò)隨著(zhù)時(shí)間的流逝，不少人的口味發(fā)生了變化，而且對口味要求日漸提升，各位經(jīng)銷(xiāo)商們確實(shí)需要進(jìn)行底料的重新搭配。
在制作重慶火鍋底料的過(guò)程當中，經(jīng)銷(xiāo)商們總是會(huì )直接選購各種類(lèi)型的基本原料，很常見(jiàn)的原料包括雞骨頭，豬骨頭，牛油，花椒等等，我們首先要做到的第一點(diǎn)就是將新鮮的雞骨頭放入鍋中熬煮，在熬制的過(guò)程當中，可以將骨頭當中的各種精華素全部烹飪出來(lái)，等到湯水有些沸騰的時(shí)候，再將大火切換為小果，直接將湯熬制到發(fā)白的程度。
將骨頭撈出來(lái)之后，我們就可以加入各種類(lèi)型的佐料，很常見(jiàn)的作料是枸杞和紅棗，枸杞可以起到養神的效果，而各種類(lèi)型的香料還可以幫助我們安神，確實(shí)是很營(yíng)養的搭配方式。接下來(lái)我們還需要將牛油倒入鍋中，在加入牛油的過(guò)程當中，需要加入各種類(lèi)型的佐料，比較常見(jiàn)的有香草，芭蕉，花椒，豆瓣醬等等，但是需要大家注意的是，我們不能直接將生硬的佐料放置在熬好的湯中，而是應當首先進(jìn)行作料的爆炒，將各種類(lèi)型的香料全部炒到泛黃的程度，只有這樣才可以將內部的香味全部吸取出來(lái)。
最后我們可以將熬制好的骨頭湯全部放到炒好的佐料當中，如此一來(lái)，它們的香味就可以互相吸收，重慶火鍋底料工廠(chǎng)制作底料的過(guò)程當中，很多人都會(huì )變動(dòng)幾個(gè)細小的環(huán)節，因為每一個(gè)人的口味不同，有些人的口味較淡，不喜歡吃濃重的辣味，那么我們就可以降低豆瓣醬的含量，因為豆瓣醬和干辣椒本身就帶有刺激性氣味，很有可能會(huì )造成上火的問(wèn)題，當然，辣妹子注定喜歡口味較重的湯料，而我們可以根據自己的口味來(lái)進(jìn)行佐料的添加。
在制作火鍋底料的時(shí)候，還有不少人直接把熬湯時(shí)候所用的骨頭換成了雞骨，但是原則上我們希望大家這么做，這是因為雞湯的味道一般，與各種類(lèi)型的食物添加在一起也無(wú)法產(chǎn)生香味，所以原則上我們還是應當使用豬骨頭，豬骨頭熬制出來(lái)的鮮湯才是很香醇的。
我們可以利用顏色和氣味來(lái)判斷底料的濃重與清淡，如果我們生性好辣，那么可以選擇色彩鮮艷，通紅通紅的火鍋底料，這是因為在爆炒辣椒的過(guò)程當中，可以將其中的辣椒素全部爆炒出來(lái)，與各種類(lèi)型的佐料放置在一起，自然會(huì )發(fā)生顏色上的變化，如果口味相對清淡，那么也可以選擇乳白色的清湯，清湯可以幫助我們打開(kāi)胃口，但是卻不會(huì )給我們的身體造成任何的影響。
